Iniziamo la preparazione degli straccetti di pollo e salsa di soia dal tagliare le fette di petto di pollo in listarelle. In una teglia distribuite la farina di riso e disponeteci sopra gli straccetti e mescolate il tutto così che la panatura aderisca bene su tutti i lati.

Mettete sul fuoco un pentolino di acqua bollente salata, una volta portata a bollitura sbollentate l'edamame 2 minuti. Scolatelo e mettetelo da parte.

Mettete sul fuoco un wok o una padella, con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, lo scalogno tagliato a julienne e il chili fresco tagliato a rondelle.
Mentre il soffritto sta andando metete a ridurre la salsa di soia agrodolce. 

Per la salsa di soia agrodolce: mettete sul fuoco un pentolino con tutti gli ingredienti e fate ridurre. Lo zucchero cuocando creerà una specie di caramello di soia. Quando i composto risulterà denso sarà pronto. Ovviamente sta a voi fermarvi alla densità che vorrete.

Quando il soffritto sarà pronto adagiate gli straccetti nel wok e fate rosolare in tutti i lati. Ora sfumate con l'aceto di riso, salate e pepate.

Una volta sfumato il pollo, aggiungete il porro tagliato a rondelle, l'edamame e i germogli di soia. Saltate e cuocete per qualche minuto. 

Verso fine cottura aggiungete la salsa e saltate un paio di volte il tutto. Ora non vi resta che impiattare e servire!