Pollo e Peperoni
Dire Pollo e Peperoni è un po' ascoltare un grande classico del rock come "Johnny B. Goode di Chuck Berry, anche i non rocker lo conoscono e lo cantano.
Per tutti amatori e non della cucina, la ricetta del pollo con i peperoni è come dire Arancia e Cioccolato, Tortellini e Brodo, Spaghetti e Vongole; insomma delle accoppiate vincenti e ben consolidate nel tempo ormai, che sono nel profondo di tutti noi.
Una ricetta facilissima che risolve il pranzo o la cena, un secondo piatto di carne saporito, colorato e conviviale. Questa preparazione richiede pochi passaggi, tuttavia, anche se è un piatto conosciuto da tutti non è detto che siano chiari i passaggi ed i trucchetti per replicarli al meglio.
Noi cercheremo di spiegarvi proprio come realizzare la ricetta pollo e peperoni in poche e semplici mosse, date un'occhiata qua sotto alla nostra ricetta e metteteci sempre il vostro tocco rock!
Ingredienti
- 800g pollo (preferibilmente bio)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di vino bianco
- qb farina di riso
- qb sale e pepe
- qb olio extra vergine di oliva
- qb brodo vegetale o acqua calda
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- qualche rametto di timo
Procedimento
Come primo passaggio lavate e mondate i peperoni, successivamente tagliateli a julienne grossolana o a tocchetti.
Fate la stessa identica cosa con il pollo creando praticamente degli straccetti.
Sbollentate per qualche minuto i peperoni in acqua calda, scolateli e poneteli subuito in una bowl contenente acqua fredda e ghiaccio. Scolateli di nuovo e lasciateli da parte.
Mettete il pollo in ammollo nel latte per qualche minuto, e poi successivamente infarinatelo con la farina di riso, che è la farina migliore per creare panature croccanti e leggere (una buona tecnica casalinga è quella di inserire la farina all'interno di una bustina da congelatore, successivamente aggiungete il pollo tagliato a listarelle, sigillate il tutto ed iniziate a sbattere la bustina per qualche minuto). Qualsiasi tecnica voi utilizziate per infarinare i vostri straccetti è importante che eliminiate tutta la farina in eccesso, potete anche aiutarvi con un colino a maglie larghe.
Fate un trito molto fino di scalogno, lasciate gli spicchi d'aglio in camicia, qualche rametto di timo e mettete il tutto a soffriggere su di una casseruola capiente ben calda contenente olio extra vergine di oliva.
Fate rosolare ben bene il pollo creando da ambo i lati una crosticina croccante, quando quest'ultima si sarà creata potete aggiungere i peperoni.
Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiustate di sale e pepe.
Portate a termine la cottura aggiungendo, se necessario, brodo vegetale o acqua calda, cercate di mantecare bene in modo da creare una cremina che avvolga bene il tutto. Impiattate a vostro piacimento.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Guarnite con dell'aceto balsamico di qualità una volta che avrete impiattato il tutto.
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