Pollo alle Mandorle
Come il Riso alla Cantonese anche il Pollo alle Mandorle, che siamo soliti trovare in qualsiasi ristorante cinese in Italia e in Europa, in realtà è un piatto creato ad hoc per il palato occidentale ma non così famoso e diffuso in Cina, quindi possiamo sì definirlo piatto etnico sì, ma cautamente.
Tuttavia è un secondo piatto molto semplice da realizzare e appetitoso. Il segreto è utilizzare la farina di riso per infarinare il pollo, possibilmente un wok e tenere la fiamma alta per far rosolare perfettamente il pollo e creare quella crosticina croccante che è musica per il nostro palato!
Amici food rockers se state progettando una cena a tema cucina cinese, o state pensando solo a qualche ricetta veloce e facile da realizzare, questa è quella giusta.
Ingredienti
- 500g petto di pollo
- 150g latte di mandorla
- 300g mandorle non pelate
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 200g farina di riso
- 150g salsa di soia
- qb olio di semi di sesamo
- qb sale
Procedimento
Come primissimo passaggio occorre tagliare il pollo in straccetti: disponete il vostro petto su di un tagliere, una fetta sopra l'altra e iniziate a tagliarlo verticalmente, dopodichè effettuate dei tagli in obliquo. Avete così ottenuto degli straccetti.
Prendete adesso una bowl abbastanza capiente e versateci all'interno il latte di mandorla; mettete adesso in ammollo il pollo all'interno di essa.
Procedete adesso a sminuzzare grossolanamente le mandorle, lo scalogno e l'aglio a lamelle finissime.
Mettete in un wok a scaldare a fuoco dolce un filo d'olio di semi di sesamo e una volta che sarà ben caldo potete iniziare a rosolare scalogno, mandorle e aglio.
Nel frattempo dopo aver scolato il pollo dal latte di mandorla provvedete ad infarinarlo ben bene.
Eliminato qualsiasi grumo di farina in avanzo, procedete ad unire il pollo agli altri ingredienti sul fuoco a fiamma piuttosto alta fino a formare una crosticina croccante (vi occorreranno almeno una decina di minuti).
Quando sarà ben dorato unite la salsa di soia e lasciate caramellare, spegnete quindi il fuoco e lasciate riposare.
I vostri straccetti di pollo alle mandorle sono pronti!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Se vi piace piccante aggiungeteci del peperoncino fresco e zenzero fresco mentre lo saltate.
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Ruggero
Cercavo una versione con "mandorle non pelate" della ricetta di questa celeberrima pietanza e qui l&039;ho trovata.Grazie 1000