Ricette : Piatto unico

Something's Got a Hold on Me - Etta James
Plumcake agli Asparagi e Asiago
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~40 min
  • Ingredienti per 6 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Plumcake agli Asparagi e Asiago

5 /5

Il plumcake è un'ottima ricetta da colazione, soffice e bagnato con gocce di cioccolato e yogurt!

Ma avete mai pensato che potrebbe essere preparato anche salato? Ecco a voi una ricetta semplice e veloce per trasformare una preparazione tipicamente dolce in un'ottimo antipasto da servire ai vostri ospiti.

In questo caso abbiamo deciso di utilizzare gli Asparagi verdi IGP di Badoere e il formaggio Asiago DOP per questa ricetta, ma nulla vieta di preparlo con zucchine, agretti o diverse tipologie di verdura; lo stesso vale per il formaggio, l'importante che sia filante e saporito.

Prepararlo è davvero semplice e veloce, vediamo insieme come fare.

Ingredienti

  • 250g asparagi + 3 interi per la decorazione
  • 1 spicchio di aglio
  • 3-4 rondelle di chilli
  • qb olio extra vergine di oliva
  • 220g farina 00
  • 3 uova medio-grandi
  • 80g olio di semi
  • 180g latte intero
  • 100g parmigiano reggiano grattugiato
  • 100g cubetti di Asiago DOP
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 spruzzata abbondante di pepe
  • 16g lievito per torte salate

Procedimento

1

Lavate e mondate gli asparagi, dopodichè sbollentateli in acqua calda per pochi minuti, trasferiteli subito in una bowl contente acqua molto fredda.

2

Accendete il forno a 180 gradi, modalità statica.

Adesso tagliate a rondelle gli asparagi di circa 1cm, quindi mettete una padella sul fuoco con olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e qualche rondella di chilli. Quando l'olio sarà ben caldo saltate gli asparagi per 3-4 minuti. Poggiateli su carta assorbente e lasciateli momentaneamente da parte.

3

Versatene 1/3 all'interno di un recipiente alto e stretto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda ed emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione, ottenendo quindi una purea.

4

Dedicatevi adesso all'impasto del plum cake: In un recipiente abbastanza capiente rompete le uova, aggiungete il latte, il parmigiano, l'olio, il sale ed il pepe, quindi sbattete bene il tutto con una frusta. A questo punto aggiungete la farina ed il lievito avendo cura di setacciarli, infine gli asparagi tagliati a rondelle, la purea ed i cubetti di Asiago. Amalgamate bene tutti gli ingredienti assieme.

5

Oleate lo stampo da plumcake, versate tutto l'impasto e concludete guarnendo con i tre asparagi tenuti precedentemente da parte (fate in modo di sceglierne tre simili e tagliateli in modo che abbiano la stessa lunghezza). 

☞Infornate per circa 40 minuti, se vedete che la superficie è dorata ma l'interno non è cotto, abbassate leggermente la temperatura o coprite la superficie con carta stagnola.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Sostituite il Parmigiano con del Pecorino Romano, per un gusto ancora più deciso.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album At Last di Etta James.

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