Plumcake agli Asparagi e Asiago
Il plumcake è un'ottima ricetta da colazione, soffice e bagnato con gocce di cioccolato e yogurt!
Ma avete mai pensato che potrebbe essere preparato anche salato? Ecco a voi una ricetta semplice e veloce per trasformare una preparazione tipicamente dolce in un'ottimo antipasto da servire ai vostri ospiti.
In questo caso abbiamo deciso di utilizzare gli Asparagi verdi IGP di Badoere e il formaggio Asiago DOP per questa ricetta, ma nulla vieta di preparlo con zucchine, agretti o diverse tipologie di verdura; lo stesso vale per il formaggio, l'importante che sia filante e saporito.
Prepararlo è davvero semplice e veloce, vediamo insieme come fare.
Ingredienti
- 250g asparagi + 3 interi per la decorazione
- 1 spicchio di aglio
- 3-4 rondelle di chilli
- qb olio extra vergine di oliva
- 220g farina 00
- 3 uova medio-grandi
- 80g olio di semi
- 180g latte intero
- 100g parmigiano reggiano grattugiato
- 100g cubetti di Asiago DOP
- 1 cucchiaino di sale
- 1 spruzzata abbondante di pepe
- 16g lievito per torte salate
Procedimento
Lavate e mondate gli asparagi, dopodichè sbollentateli in acqua calda per pochi minuti, trasferiteli subito in una bowl contente acqua molto fredda.
Accendete il forno a 180 gradi, modalità statica.
Adesso tagliate a rondelle gli asparagi di circa 1cm, quindi mettete una padella sul fuoco con olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e qualche rondella di chilli. Quando l'olio sarà ben caldo saltate gli asparagi per 3-4 minuti. Poggiateli su carta assorbente e lasciateli momentaneamente da parte.
Versatene 1/3 all'interno di un recipiente alto e stretto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda ed emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione, ottenendo quindi una purea.
Dedicatevi adesso all'impasto del plum cake: In un recipiente abbastanza capiente rompete le uova, aggiungete il latte, il parmigiano, l'olio, il sale ed il pepe, quindi sbattete bene il tutto con una frusta. A questo punto aggiungete la farina ed il lievito avendo cura di setacciarli, infine gli asparagi tagliati a rondelle, la purea ed i cubetti di Asiago. Amalgamate bene tutti gli ingredienti assieme.
Oleate lo stampo da plumcake, versate tutto l'impasto e concludete guarnendo con i tre asparagi tenuti precedentemente da parte (fate in modo di sceglierne tre simili e tagliateli in modo che abbiano la stessa lunghezza).
☞Infornate per circa 40 minuti, se vedete che la superficie è dorata ma l'interno non è cotto, abbassate leggermente la temperatura o coprite la superficie con carta stagnola.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Sostituite il Parmigiano con del Pecorino Romano, per un gusto ancora più deciso.
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