Per le verdure croccanti:

Iniziamo la preparazione delle verdure croccanti all'orientale dal lavare bene e mondare tutte le verdure che andrete ad utilizzare. 

Per prima cosa iniziate a tagliare a julienne carote e zucchine. Poi il cavolo bianco a chiffonade (listarelle fine) e infine i funghi a fette sottili.

Ora dotatevi di un wok o in alternativa di una padella fonda, mettetela sul fuoco e scaldate abbondante d'olio di sesamo.

Preparate l'aglio, il chili e il cipollotto, tagliati a rondelle e fateli soffriggere nel wok. Una volta pronto il soffritto aggiungete le verdure e alzate la fiamma. 

Fate cuocere qualche minuto, circa 5, aggiungete un cucchiao di salsa di soia, sale e pepe. Saltate per qualche altro minuto.

Quando le verdure saranno pronte, aggiungete i germogli di soia e fate saltare ancora per un minuto.

Infine spegnete il fuoco, grattuggiate del zenzero fresco e mescolate. 

Versate il tutto in un recipiente che momentaneamente metterete da parte per dedicarvi alla cottura del pollo. (andrete ad utilizzare lo stesso wok, non c'è bisogno di lavarlo!).

Per il petto di pollo:

Come primissimo passaggio occorre tagliare il pollo in straccetti: disponete il vostro petto su di un tagliere, una fetta sopra l'altra e iniziate a tagliarlo verticalmente, dopodichè effettuate dei tagli in obliquo. Avete così ottenuto degli straccetti.  

Mettete in un wok a scaldare a fuoco dolce un filo d'olio di semi di sesamo e una volta che sarà ben caldo potete iniziare a rosolare scalogno, chilli fresco ed aglio.

Nel frattempo infarinate ben bene il pollo. 

Eliminato qualsiasi grumo di farina in avanzo, procedete ad unire il pollo agli altri ingredienti sul fuoco a fiamma piuttosto alta fino a formare una crosticina croccante (vi occorreranno almeno una decina di minuti).

Nel frattempo dedicatevi alla salsa al miele

Per la salsa al miele: Inserite in un pentolino il miele, l'acqua, il succo di limone, l'amido, lo spicchio d'aglio intero privato di buccia, qualche rondella di peperoncino e un'abbondante grattuggiata di zenzero. Mescoltate bene il tutto e fate ridurre fino ad addensare e ottenere un composto liscio e omogeneo.

Adesso unite le verdure al pollo all'interno del wok, fate cuocere qualche minuto facendo sì che gli ingredienti si amalgamino bene, versate sopra la salsa al miele, lasciate mantecare qualche secondo e spegnete il fuoco. servite caldo, il vostro pollo al miele con verdure croccanti è pronto!