Per prima cosa  dedicati alla preparazione della maionese di acciughe: in una ciotola mettete il tuorlo, la senape, il sale e il pepe. Comincia a versare l’olio a filo mescolando con una frusta.
Appena il composto si addensa aggiungi il succo di limone poco alla volta e prosegui con l'olio.
Quando la salsa sarà ben montata aggiungi le acciughe ben tritate e mescola. 

☞ Rock tips: puoi usare il frullatore ad immersione per preparare al maionese, inserendo tutti gli ingredienti assieme.

Prepara l'insalata: elimina le foglie esterne del cespo dell’insalata, non le buttare, le puoi riutizzare per altre preparazioni. Scalda molto bene una piastra o una padella, ungi esternamente con olio e aggiungi sale e pepe l’insalata. Grigliala con cura su tutti i lati girando con una pinza da cucina.

Nella stessa piastra o una padella dove ai cotto la lattuga, cuoci velocemente il pollo affumicato di Affumico per ridare calore alla carne.

Non ti resta che impiattare il piatto ovviamente mettendo il tuo tocco rock. Disponi una fetta petto di pollo, aggiungi mezza lattuga, qualche cucchiaioi di maionese d'acciuga e rifinisci con una spolverata di pepe e un filo d'olio.