Ricette : Primi

Sunny Afternoon - The Kinks
Pasta con coulis di datterino giallo
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Pasta con coulis di datterino giallo

5 /5

La voglia di un piatto di pasta come di rock'n roll, non manca nemmeno nei giorni più torridi dell'estate italiana. Ma se siete stanchi di preparare le solite insalatone, vi diamo un'alternativa decisamente interessante: una pasta tiepida.

Sì, tiepida nel senso che la "mantechiamo" appena scolata, lontana del calore dei fornelli e la condiamo con una salsa fredda di pomodoro datterino giallo.

I pomodorini gialli si differenziano da quelli rossi non solo per il colore, ma anche per il sapore, molto più delicato e privo di acidità, oltre che per alcune proprietà nutrizionali. Negli ultimi anni la coltivazione dei datterini gialli è sempre più diffusa, anche noi nel notro piccolo orto quest'anno abbiamo coltivato qualche pianta e sicuramente il prossimo ne aggiungeremo qualche altra. 

Potete usare questi pomodorini per le vostre ricette di pasta, insalata ma soprattutto con il pesce. Oggi rimaniamo su un grande classico: la pasta al pomodoro, rivisitata in questa versione estiva con un coulis di pomodoro. Scopriamo assieme i passaggi per preparare la ricetta di pasta con la salsa di pomodorini gialli.

Ingredienti

  • 320g di mezze maniche
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Per il coulis di dattereino giallo

  • 500g di pomodori datterino giallo
  • 3 spicchi d'aglio
  • 10 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della pasta con salsa di pomodori datterino gialli, dalla preparazione del coulis di pomodoro.
Lavare bene i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una ciotola. Aggiungere l'aglio in camicia, le foglie di basilico, l'origano, sale. pepe e abbondante olio. 
Lasciare a marinare per almeno mezzora.

2

Trascorso il tempo di marinatura, togliere l'aglio e il basilico. Ora con un mixer o un frullatore ad immersione frullare i pomodori.
Quando tutto è ben frullato passare il composto al setaccio a maglia fine per ottenere una salsa liscia.

3

Non vi resta che mettere l'acqua salata a bollire e cuocere la pasta al dente. Noi abbiamo scelto le mezze maniche ma potete usare anche una pasta lunga, quella che amate di più.

4

Quando la pasta è cotta, scolatela e mettete in una ciotola capiente. Versare la salsa, mescolare per bene per incorporare la salsa alla pasta, infine aggiungere un filo d'olio e aggiustare di sale e pepe.

5

Impiattate e aggiungere a piacere qualche fogliolina di basilico e/o dei pomodorini a crudo. Non vi resta che servire e gustare questa pasta fresca e delicata.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete un filo di olio al basilico prima di servire.

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