Ricette : Piatto unico

Viva la pappa col pomodoro - Rita Pavone
Pappa al Pomodoro
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~40 min
  • Ingredienti per 6 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Pappa al Pomodoro

5/5

Altra tappa in Toscana del nostro on the road rock-tradition delle ricette regionali tradizionali della cucina italiana. Anche oggi vi parleremo di una ricetta semplice, di recupero della tradizione contadina: la pappa al pomodoro.

La pappa al pomodoro è un piatto di recupero, proviene dalla tradizione popolare e dalla cucina povera di una volta, quando non si buttava via niente. 

E' un piatto tipico della cucina toscana, molto semplice da realizzare, anche se ci sono dei piccoli accorgimenti da adottare al fine di renderla saporita e gustosa.

👉🏻Per realizzare una buona pappa al pomodoro sono molto importanti le materie prime che scegliete, l'olio deve essere extra vergine di oliva e possibilmente artigianale, il basilico meglio se è fresco e la passata di pomodoro sarebbe opportuno sceglierla biologica o farla in casa (ricetta qui).

Ingredienti

  • 1kg di pane toscano raffermo
  • 5 spicchi di aglio
  • 10 foglie di basilico
  • 1kg di passata di pomodoro Bio
  • 100g olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qb origano

Procedimento

1

Prendete il pane toscano raffermo, fatelo a fette e mettetelo in forno per circa 10 minuti a 180 gradi, il tempo di renderlo croccante. Nel frattempo sbucciate bene l'aglio e fate un trito molto fino.

2

Munitevi di una pentola (meglio se antiaderente) molto capiente, versatevi l'olio extra vergine di oliva e fate scaldare a fiamma bassissima insieme al trito di aglio.

3

Lavate e fate un bel trito di basilico, aggiungendolo dopo qualche minuto alla padella con olio e aglio.

4

Dopo qualche minuto, infine, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa.

5

Tirate fuori dal forno il pane, provvedete ad eliminare la crosta e iniziate a poco a poco ad inserirlo nella pentola ed aiutandovi con un mestolo di legno "pestate" il pane per renderlo una vera e propria "pappa".

6

Lasciate cuocere per ulteriori 20 minuti a fuoco molto basso, se si rapprende troppo aggiungete del brodo vegetale o dell'acqua calda.

7

Servite tiepida in una cocotte di terracotta tipica toscana con una foglia di basilico, dell'olio extra vergine di oliva e origano in superficie,

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Servitela come tris di antipasti tipici toscani insieme alla panzanella e alla ribollita.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link  potete acquistare l'album Viva la pappa al pomodoro di Rita Pavone

Strumenti utilizzati nella ricetta

Set 4 Teglie da Forno in Acciaio Inox
Pentole Agnelli ALMA111B28
Cucchiaio da Cucina in Legno
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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