Panzanella
Continua il nostro viaggio on the road rock-tradition delle ricette regionali tradizionali della cucina italiana! Oggi tappa in Toscana per un primo piatto tradizionale contadino della cucina toscana: la panzanella.
La panzanella è un piatto di recupero, proviene dalla tradizione popolare e dalla cucina povera di una volta, quando non si buttava via niente.
E' un piatto tipico della cucina toscana, molto semplice da realizzare, anche se ci sono dei piccoli accorgimenti da adottare al fine di renderla saporita e gustosa.
👉🏻 Per realizzare una buona panzanella sono molto importanti le materie prime che scegliete, l'olio deve essere extra vergine di oliva e possibilmente artigianale, il basilico meglio se è fresco e le verdure sarebbe opportuno acquistarle presso qualche produttore locale, quindi a KM zero.
Ingredienti
- 1kg pane toscano raffermo
- 2 cipolle rosse
- 3 cetrioli
- 4 pomodori (di grandi dimensioni)
- qb sale
- qb olio extra vergine di oliva
- qb pepe
- 5 foglie di basilico
Procedimento
Lavate e mondate bene le verdure, successivamente:
- fate a fette sottili la cipolla
- eliminate la buccia dai cetrioli e tagliateli a rondelle
- tagliate i pomodori a cubetti
Preparate una soluzione di acqua e aceto di vino bianco, dividetela in due bowl, in una mettete le cipolle già tagliate in ammollo, l'altra lasciatela da parte la userete in seguito.
Tagliate a fette il pane, eliminate la maggior parte della crosta e ammorbiditelo con la soluzione di acqua e aceto che avete appena preparato e lasciato da parte.
👉🏻 Attenzione a non bagnare troppo il pane.
Mano a mano che il pane si bagna, con un mestolo di legno "pestatelo" e giratelo all'interno dellla bowl dove avete deciso di servire la vostra panzanella.
Adesso unite le verdure (scolate le cipolle prima di unirle alla panzanella) e condite con abbondanìte olio extra vergine di oliva, sale, pepe e basilico.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Servitela come tris di antipasti tipici toscani insieme alla pappa al pomodoro e alla ribollita.
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