L'omelette è una ricetta d'origine francese, ovviamente non va confusa con la nostra frittata o uova stapazzate italiane. Anzi è più comunemente devinita un contenitore di uova strapazzate, perché deve essere cotta perfettamente fuori e dentro deve essere "bavosa", ovvero umida e ci deve essere la consistenza delle uova strapazzate. 

Può sembrare un gioco da ragazzi preparare l'omelette, ma fidatevi che per saperla fare ne dovete consumare di uova e ore di allenamento, perché questa ricetta nasconde tante insidie... e si io lo so benessimo!

Oggi cercherò di spiegarvi i passaggi coretti per realizzarla. Si parte dalla scelta delle uova, che devono essere ovviamente freschissime, come sempre evitate di comprare uova di allevamenti in gabbia o a terra, preferite le biologiche... o del pollaio della zia!

Poi si passa alla cottura, evitate le fiamme alte e preferite la fiamma bassa che fa si che l'uovo cuocendo lentamente mantenga la sua morbidezza. Oltre ai consigli che vi posso dare dovrete affidarvi alla vostra capaictà per capire quando è il momento giusto di ripiegare l'omelette.

Questo piatto può essere un antipasto oppure un piatto completo sia per pranzo-cena che per colazione, così da darvi la carica per tutta la giornata. Potete accompagnarlo con verdure, salumi, salse o pesce, la mia preferita è con gamberi e bisque ma questa volta l'ho arricchita con funghi, porri e chorizo!

Ingredienti

Procedimento