Muffin ricetta originale americana
I Muffin sono una delizia, perfetti a colazione ma buonissimi in qualunque altro momento della giornata. Abbiamo fatto vari tentativi con diverse ricette, proprio per trovare quel gusto vero e proprio che li contraddistingue. Quel gusto che ti fa dire: "sono proprio loro!" Finalmente abbiamo trovato una ricetta che rispecchia davvero i Muffin americani: dolci al punto giusto, con una punta di salinità e quel sentore acidulo che ti fa venir voglia di mangiarti l'intera sfornata da dodici.
💡 I Muffin possono essere farciti con gocce di cioccolato, con lamponi o con quello che più preferite.
☞ Vi consigliamo di utilizzare uno stampo apposito, che potete acquistare comodamente cliccando qui.
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Ingredienti
- 300g farina 00
- 10g lievito in polvere
- 175g zucchero semolato
- 1 lime con buccia edibile
- 1 pizzico di sale
- 100g uova
- 250g latte intero
- 180g panna acida
- 125g burro
- 120g mirtilli
Per il crumble:
- 50g burro
- 50g zucchero
- 50g mandorle tritate
- 50g farina 00
Procedimento
Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Successivamente iniziate la preparazione dei muffin con il crumble: con la punta delle dita lavorate tutti gli ingredienti formando come delle grosse briciole.
☞ per una buona riuscita del crumble il burro deve esser fatto a tocchetti e freddo di frigorifero.
Prendete due ciotole: nella prima versate la farina ed il lievito setacciati, lo zucchero, il sale, la scorza di lime. Mischiate bene tutto con l'ausilio di una frusta.
Nell'altra invece bisogna aggiungere il burro sciolto, le uova, la panna acida ed il latte. Mischiate bene tutto con una forchetta.
Adesso unite gli ingredienti secchi alla seconda ciotola, fate in modo che il composto sia omogeneamente amalgamato, ma non lavoratelo troppo.
Incorporate adesso metà dei mirtilli al composto.
Preparate l'apposito stampo, quindi versate il composto comprendone i 3/4. Nella superficie disponete il crumble così com'è, a pezzettoni, e i mirtilli rimanenti.
Infornate e fate cuocere per 35 minuti circa.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete 150g di gocce di cioccolato bianco all'impasto.
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