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Ricette : Primi

Free Fallin' - Tom Petty
Maltagliati di castagne, salsiccia e funghi
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Maltagliati di castagne, salsiccia e funghi

4,7/5

Che fare con della sfoglia di pasta fresca alle castagne avanzata? Si riusa e si crea un'altra incredibile ricetta, semplice ma piena di sapori autunnali che ti esplodono in bocca ad ogni boccone. Sì, perché in cucina non si butta via nulla e orami se ci seguite da tempo sapete che anche noi sosteniamo il #nowaste.

Così, delle sfoglie abbiamo creato dei maltagliati di castagne, in frigo c'erano un paio di salsicce e dei funghi champignon avanzati usati per altre ricette. Ne è uscito un semplice capolavoro: maltagliati con salsiccia e funghi.

Questa è una ricetta semplice da fare e vi consigliamo vivamente di provarla, i vostri ospiti ne saranno entusiasti. Potete anche fare una pasta fresca tradizionale o perché no, una sfoglia verde agli spinaci. Provatela e fateci sapere!

Ingredienti

  • 2 salsicce
  • 200g di funghi champignon
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb prezzemolo fresco tritato
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Per la pasta fresca alle castagne

  • 200g farina di castagne
  • 250g farina 00
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • pizzico sale

Procedimento

1

Per la pasta fresca di castagne. Fare una fontana con le farine, al centro rompere le uova ed aggiungere. Sbattere le uova con una forchetta, incorporando piano piano la farina finché l’impasto non avrà la consistenza per essere lavorato a mano. Una volta impastato, quando è liscio e omogeneo, avvolgetelo in una pellicola e fare riposare per circa il tempo della lavorazione.

2

Passato il tempo di riposo stendete la pasta, non troppo sottile. Con l'aiuto di un coltello o di una rotella tagliapasta, tagliate la sfoglia in modo irregolare tanto da ricavarne pezzetti di pasta del tutto disomogenei, i maltagliati appunto.

3

Continuate ora la preparazione dei maltagliati fatti in casa mettendo sul fuoco una padella dove prepareremo il sugo, una padella piccola dove tostare la salsiccia  e una casseruola con acqua e sale per cuocere la pasta.

4

Mentre tostate le salsicce sgranate, nella padella dove verrà saltata la pasta, aggiungete un filo d'olio, un trito di scalogno e l'aglio in camicia. Saltate i funghi a fiamma vivace, sfumate con vino bianco e aggiungete un trito di prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe.

5

Una volta tostata la salsiccia, aggiungetela alla padella col sugo. Nel frattempo quando l'acqua bolle buttate i maltagliati, appena risalgono scolateli e metteteli nella padella del sugo. Ora non vi resta che mantecare la pasta con l'aiuto di acqua di cottura, e se volete anche con una noce di burro.
Appena pronta servitela calda e assaporate l'esposione di gusto autunnale.m That's rock!

 

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del cavolo nero o spinaci saltati nel sugo.

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