Ricette : Primi

Modern Love - David Bowie
Linguine salmone e asparagi
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~8 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Linguine salmone e asparagi

4,8/5

Un primo piatto della tradizione, un'accoppiata ormai famosa e ben assodata: salmone e asparagi.

Vi proponiamo delle linguine con questo fantastico duo, veloci da preparare, rimangono una garanzia anche per i palati più esigenti.

Seguite i nostri passaggi e i nostri consigli per un risultato assicurato!

💡Potete utilizzare sia salmone fresco che affumicato, a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze

Ingredienti

  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 2 tranci di salmone fresco o 500g salmone affumicato 
  • 1 scalagno
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb sale e pepe
  • 250g pasta linguine 

Procedimento

1

Tagliate a pezzetti in maniera grossolana il salmone (potete utilizzare a vostro piacimento sia un trancio di salmone fresco, sia le fette di salmone affumicato), lasciate da parte.

2

Mettete sul fuoco la pentola di acqua e sale per la cottura della pasta. Quindi lavate e mondate gli asparagi. Sbollentate gli asparagi per 2 minuti nell'acqua dove caletere la pasta. Scolateli, tagliate le punte e tenete da parte mentre il resto lo tagliate a rondelle finissime. 

3

Mettete la padella sul fuoco con un filo d'olio, l'aglio in camicia e un trito di scalogno. Quando il soffritto è pronto date una saltata veloce alle rondelle di asparagi. (Se volete sfumate con un goccio di vino bianco).

4

Aggiungete quindi il salmone che avete precedentemente tagliato e fate saltare per qualche minuto, giusto il tempo di far prendere colore al pesce.

5

Non vi resta che calare la pasta, cuocerla al dente e scolarla nella padella. Saltate la pasta aggiungendo acqua di cottura e  un filo d'olio un po' alla volta.

Mantecate fino ad ottenere una crema e impiattate aggiungendo le punte di asparagi.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite spolverate con un trito di prezzemolo fresco e pepe.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Modern Love di David Bowie 

Strumenti utilizzati nella ricetta

Casseruola Alessi 16cm
Padella da wok
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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