Insalata di seppie grigliate
È tempo d'estate e di insalate di mare, che rinfrescano il palato ma allo stesso tempo lo esaltano con il gusto. Oggi abbiamo scelto di rivisitare a modo nostro la classica insalata di seppie lessate, un piatto leggero, sano e genuino, perfetto per una cena o un pranzo a base di pesce in cui non si vuole appesantire i commensali.
Questi teneri molluschi dal gusto delicato e dalla carne morbida, hanno pochissime calorie, e si abbinano bene con tutto: da patate, verdure croccanti, olive o crostini di pane. Noi abbiamo deciso per prima cosa di fare una cottura veloce sulla griglia o padella, per poi accompagnarle con un'insalata verde e una base acida data dal kefir. Potete sostituire il kefir con delicata citronette che conferirà una gradevole nota acida e agrumata al piatto!
Seguite i nostri passaggi per realizzare questa ricetta e portare in tavola un antipasto o un secondo piatto. Scoprire tante altre appetitose ricette di mare come:
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Ingredienti
- 4 seppie medie, già pulite
- 2 coste di sedano
- 1 cetriolo
- 100g rucola
- 1 cespo di lattuga
- 60g di kefir
- qb olio extra vergine di limone
- qb sale e pepe
Procedimento
Per preparare l’insalata di seppie iniziamo dal lavare la lattuga, poi asciugatela e spezzate le singole foglie con le mani.
Lavare e asciugare la rucola infine lavare cetriolo e sedano.
Sbucciare a zebra il cetriolo e con il pela patate togliere i filamenti esterni del sedano. Tagliare il sedano a losanga, ovvero a rombo, circa 2cm a pezzetto. Tagliare il cetriolo prima in quarti per lungo poi per ogni quarto, con il coltello, tagliare via la parte centrale contenente i semi. Infine fare una dadolata dei quarti di cetriolo di circa 1cm e mezzo.
Scaldare a fuoco alto una padella o una griglia, nel frattempo oliare e salare le seppie già pulite. Quando la padella sarà ben calda arrostire le seppie. La cottura dovrà essere molto veloce, altrimenti i molluschi poi diventeranno duri.
Se preferite potete tagliare le seppie a julienne per una cottura velocissima, noi abbiamo preferito tenere le teste intere.
Condite tutte le verdure assieme in una ciotola grande con olio, sale e pepe.
Ora non vi resta che impiattare. Adagiate l'insalata nel piatto, condite con il kefir e infine posizionate le seppie a piacere.
Una spolverata finale di pepe, o zest di limone, e servite subito in modo che le seppie calde contrastino la freschezza delle verdure e del kefir.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dei pomodorini e della cipolla rossa cruda tagliata finemente, a piacere del coriandolo fresco.
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