Ricette : Primi

Mmm Mmm Mmm Mmm - Crash Test Dummies
Gnudi toscani
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~5 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Gnudi toscani

4,5/5

Un bel giorno i toscani hanno pensato bene di servire il ripieno della pasta fresca senza l' involucro, ovvero senza la pasta stessa: si sono così inventati gli “Gnudi” che letteralmente significa “nudi”. Anziché inserire il ripieno di ricotta e spinaci all’interno della pasta fresca, lo hanno servito così, nudo! 

E' un primo piatto della tradizione, molto gustoso e leggero poichè composto solo da verdura e ricotta. Originariamente erano conditi con burro e salvia, mentre in questo caso li abbiamo rivisitati con della salsa al pomodoro. Sono buonissimi anche in forno, con besciamella e parmigiano. 

Provateli, sono semplici, light e molto gustosi!

Ingredienti

  • 1 kg spinaci
  • 750 g ricotta
  • farina q.b. (meno ne mettete meglio è, serve solo per far stare insieme ricotta e spinaci, quindi regolatevi a tatto)
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • noce moscata q.b.

Procedimento

1

Sbollentare gli spinaci all'interno di acqua salata, una volta che le avete scolate ponetele in una bowl con acqua ghiacciata per preservarne colore e proprietà, dopodichè strizzarle molto bene cercando di eliminare più acqua possibile e sminuzzarle a coltello in maniera sottile.

2

Unirle all'interno di una bowl alla ricotta, al parmigiano, alla farina ed aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene e il vostro composto è pronto.

3

Adesso cercate di formare delle palline, possibilmente tutte della stessa grandezza e ben compatte, disponetele su di un vassoio e preparatevi a cuocerle.

4

Gli gnudi di cuociono come qualsiasi altra pasta fresca, ovvero pochissimi minuti in acqua salata portata a bollore.

5

La ricetta li vuole conditi con burro e salvia, noi abbiamo aggiunto alla base della salsa di pomodori freschi per arricchire un pò un piatto tradizionale.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Una volta scolati disponeteli su di una teglia e aggiungete besciamella e parmigiano, fate cuocere per dieci minuti in forno con il grill acceso!

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Alessi Casseruola Bassa
Cucchiaio da Cucina in Legno
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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