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Ricette : Primi

A te - Jovanotti
Gnocchi rosa di barbabietola, con spinacini e pomodorini secchi
  • Preparazione ~40 min
  • Cottura ~5 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Gnocchi rosa di barbabietola, con spinacini e pomodorini secchi

5/5

State cercando idee per San Valentino o altre feste, volete preparare gli gnocchi ma con il colore giusto? Ecco quello che fa per voi: gnocchi rosa di barbabietola!

Gli gnocchi sono versateli e gustosi ma soprattutto potete vestirli sempre di un colore diverso: arancio con la zucca, verdi con gli spinaci, neri con il nero di seppia e rosa o viola con la barbabietola.

Questa ricetta di gnocchi colorati, sarà l'impasto a darvi una mano al fine di creare un effetto scenico, poi il condimento giusto dato dal vostro tocco rock li renderà unici!

Noi abbiamo preparato una ricetta vegetariana con gnocchi di barbabietola saltati al burro salato, spinacini freschi e pomodori secchi, ma potete anche abbinare crostacei o formaggi.

Seguite i passaggi per creare degli gnocchi davvero unici e buon divertimento! 

💡 Attenzione: più succo mettete più forte sarà il colore.

Ingredienti

Per gli gnocchi:

  • 1 barbabietola grande (succo)
  • 800g di patate
  • 220g di farina 00
  • 1 uovo
  • pizzico di sale

Per il condimento:

  • 10 pomodorini secchi
  • spinacine
  • 50g burro salato
  • 1 spicchio di aglio
  • qb sale
  • qb pepe

Procedimento

1

Estraete il succo di una barbabietola (per fare gli gnocchi color rosa tenue come i nostri sarà sufficiente qualche goccia).

2

Lavate bene le patate sotto acqua corrente per eliminare l'eventuale terriccio, poi versatele in un tegame capiente ed unite l'acqua a coprire le patate. Cuocete per circa 30-40 minuti.

3

Quando le patate saranno pronte scolatele, falle intiepidire e poi sbucciale, passale allo schiaccia patate facendo cadere la purea su una bowl o direttamente in spianatoia infarinata. Aggiungiete quindi la farina, l'uovo, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di barbabietola (dosate il succo man mano, a seconda della colorazione che preferite). 
Impastate brevemente per ottenere un composto omogeneo e soffice.

4

Mentre le patate cuociono, dedicatevi al condimento. In un tegame versate il burro salato, uno spicchio di aglio e a seguire qualche pomodro secco tritato grossolanamente. 

5

Lessate gli gnocchi versandoli in un tegame con acqua ad ebollizione. Dovranno cuocere per pochissimi istanti, poi non appena verranno a galla scolateli con l'aiuto di una schiumarola. Versateli in una bowl con un filo d'olio.

6

Iniziate a ricavere dei bastoncini dello spessore di 3 cm. Poi sezione ogni bastoncino in pezzetti della larghezza di 4-5 cm. Adesso fate delle palline, in modo da ottenere le così dette "chicche" di gnocchi. (Potete tuttavia conferirgli la forma che più vi piace, anche la classica va benissimo.)

7

Mantecateli quindi in padella con il fondo di burro salato e pomodorini secchi, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura e una spruzzata di pepe.

8

Impiattate aggiungendo delle spinacine fresche.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della burrata a guarnire una volta che avrete impiattato.

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