Gnocchi di riso cinesi
Gli gnocchi di riso sono una delle ricette più amate della cucina orientale, si trovano spesso come proposta nei ristoranti cinesi come primo piatto di pasta fresca e la loro caratteristica principale è proprio quella di essere leggermente gommosi (ecco perchè si utilizza la farina di riso glutinoso).
Ne esistono diverse forme con diversi nomi che portano ai vari paese di origine: come i nian gao cinesi a forma di medaglia, i dango giapponesi a pallina ed i tteok coreani a bastoncino, ma tutti hanno lo stesso impasto.
Acquistarli preconfezionati ormai è divenuto facilissimo, si trovano sia on-line che presso i vari negozi asiatici, ma vi assicuriamo che anche realizzarli in casa è molto semplice e vi regalerà tutta un'altra soddisfazione. Provate per credere!
💡 Se non trovate la farina di riso glutinoso potete sostituire la sua dose con la farina di riso classica, vicendevolmente la dose della farina di riso andrà sostituita con la farina 00.
⚠️ La dicitura riso glutinoso fa riferimento ad un riso asiatico particolamente appiccicoso dopo la cottura, non è presente alcun glutine, non allarmatevi se siete celiaci.
Ingredienti
Per l'impasto degli gnocchi:
- 200g farina di riso glutinoso
- 100g farina di riso
- 200g acqua calda
- 10g sale
Per accompagnare gli gnocchi:
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 1 chilli fresco
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipollotto fresco
- qb olio di semi di sesamo
- qb salsa di soia
Procedimento
Iniziamo la preparazione degli gnocchi di riso cinesi dall'impasto degli gnocchi. Mettete le farina in una bowl (ciotola), mescolatele insieme quindi versate l'acqua tiepida.
Impastate facendo assorbire man mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto create ora una forma a "panetto di burro" un po' schiacciata. Tagliate a fettine sottili di circa qualche millimetro ottenendo così degli gnocchi dalla forma oblunga.
Adagiateli su un tagliere o spianatoia spolverati di farina di riso.
Dedicatevi ora a lavare e mondare le verdure. Tagliate a losanga carote e zucchine, a lamelle l'aglio e a rondelle il peperoncino fresco e il cipollotto.
Mettete sul fuoco il wok, aggiungete abbondante olio di sesamo e fate soffriggere aglio, cipollotto e peperoncino. Poi aggiungete carote e zucchine e saltatele velocemente a fiamma vivace.
Aggiungete un goccio di salsa di soia e una grattuggiata di zenzero fresco.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata, circa 10 minuti. Scolateli e saltateli nel wok con le verdure.
I vostri gnocchi di riso ora sono pronti per essere portati in tavola! Serviteli caldi fumanti.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dell'aceto di riso mentre saltate le verdure.
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