Gateau di patate
Il Gateau di patate è uno sformato a base di patate, formaggi e salumi tipico della cucina partenopea. E' considerato un piatto unico poichè molto ricco, ma se servito in porzioni ridotte può anche essere considerato un antipasto.
Le patate lesse sono l'elemento principale dello sformato alle quali vanno ad aggiungersi il latte, saporiti formaggi e salumi, per finire una crosticina formata da del pan grattato che lo rende croccante in superficie e morbido all'interno. La caratteristica principale è proprio quest'ultima, la morbidezza del suo impasto, che tagliandolo mostra anche i formaggi filanti e i pizzettini di salumi.
Seguite la nostra ricetta e a fine cottura alzate la temperatura del forno e azionate il grill in modo da avere una doratura della superficie perfetta!
Ingredienti
- 1kg patate
- 30g burro
- 50g provola affumicata
- 30ml latte intero
- 300g mozzarella per pizza
- 70g parmigiano
- 150g prosciutto cotto
- 3 uova
- pan grattato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Procedimento
L'ingrediente principale del Gateau di patate sono appunto le patate, come primo passaggio occorre sbucciarle, lavarle bene e metterle a lessare. Per fare prima potreste tagliarle a tocchetti, tanto andranno poi schiacciate con lo schiacciapatate, per questo la forma è irrilevante.
Mentre le patate si lessano potete preparare alcuni degli altri ingredienti in una bowl molto capiente: prosciutto cotto, provola affumicata, mozzarella (metà della quantità indicata) e burro a dadini ed infine parmigiano grattugiato.
L'altra metà della mozzarella indicata fatela a fette sottili e lasciatela da parte.
Quando le patate saranno pronte, aiutandovi con uno schiacciapatate, aggiungetele alla bowl contentente gli altri ingredienti che precedentemente avete fatto a dadini. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
A questo punto aggiungete le uova, mixate di nuovo bene il tutto con un cucchiaio di legno e versate metà del composto su di una tortiera precedentemente imburrata.
Cospargete adesso la superficie del composto con della mozzarella tagliata a fette molto fini e finite di versare la parte resrante del composto sulla tortiera.
Livellate bene la superficie e cospargetela con del pan grattato.
Infornate a 180 gradi, forno statico, per 45 minuti.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete 30g di salame piccante tagliato a dadini all'interno dell'impasto.
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