Gamberi marinati, gazpacho di pomodoro verde e datterini gialli confit
Vi proponiamo un antipasto estivo, fresco, gustoso e cromaticamente allettante, perchè anche l'occhio vuole la sua parte. Gli ingredienti principali sono solo e soltanto due: gamberi e pomodori, ma giocando con i colori e le consistenze si possono creare piatti fantasiosi e diversi dal solito, invitanti e mai banali, questo ne è l'esempio lampante!
Vi abbiamo elencato i passaggi, che passo dopo passo, vi aiuteranno a creare questa prelibatezza, fateci sapere se questo piatto vi è piaciuto tanto quanto è piacciuto a noi!
Ingredienti
Per i gamberi
- 12 gamberi
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per il gazpacho di pomodoro verde
- 6 pomodori verdi medi
- 1 cetriolo
- 1 spicchio daglio
- 2 scalogni
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 fette di pane raffermo
- qualche fogliolina di basilico e menta
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per i datterini gialli confit
- 100g pomodori datterini gialli
- qb sale e pepe
- 25g zucchero a velo
Procedimento
Iniziamo la preparazione del piatto "Gamberi e pomodori" dai pomodori datterino giallo confit. Lavate bene i pomodorini, tagliateli a meta e adagiateli in una teglia da forno foderata con carta. Spolverate con sale, pepe e zucchero a velo. Infornate a 160° per circa 60 minuti.
Passiamo ora alla pulizia dei gamberi. Togliete il carapace e testa, lasciate solo la coda e metteteli in frigorifero fino a 10-15 minuti prima di servirli.
☞ Non buttate via le teste, usatele per fare un brodo o una bisque!
Dedichiamoci ora al gazpacho di pomodori verdi. Tagliate il pane raffermo, privandolo della crosta, e mettetelo a mollo con l'aceto e un filo d'olio.
Lavate e tagliate a pezzi, scalogno, pomodori e cetriolo. Mettete il tutto in un frullatore, o utilizzate un mixer ad immersione. Aggiungete l’aglio, il pane e le erbe aromatiche. Frullate e aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva. Regolate di sale e pepe.
Ora è tutto pronto, condite i gamberi con sale, pepe e olio. Impiattate con il gazpacho a base, adagiate i gamberi e i datterini gialli confit. Un filo d'olio e servite ai vostri ospiti!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dello yogourt greco al gazpacho di pomodori verdi.
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