Filetto di maiale e castagne
Autunno, tempo di castagne e noi continuiamo ad usarle ovunque in cucina: dall'antipasto al dessert. A proposito, oggi vi presentiamo la ricetta di un secondo piatto a base di carne e castagne dall'animo rock!
Una volta i secondi di carne erano considerati quasi una rarità sulla tavola di tutti i giorni, solitamente venivano preparati soltanto nei giorni di festa. Oggi non è più così ed ecco che la carne viene gustata più spesso. Noi vi proponiamo la ricetta del filetto di maiale con castagne e pancetta, un piatto della buona e rustica cucina italiana.
Questa ricetta deliziosa è velocissima, si realizza in poco tempo e potrete servire ai vostri ospiti un piatto sempre apprezzato grazie alla sua esplosione di sapori.
Semplice, raffinato e dal gusto rustico e delicato allo stesso tempo, si adatta a tutta la famiglia e all’occorrenza, per una cena speciale.
💡 Se vi è possibile, acquistate sempre carne biologica.
Ingredienti
- 800g filetto di maiale
- 300g di castagne
- 100g di pancetta affumicata a freddo
- qb rosmarino
- qb burro
- qb sale
- qb pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro filetto di maiale e castagne dalla lessatura delle castagne. In una pentola con acqua e sale fate bollire le castagne per circa 15-20 minuti. Raffreddatele, sbucciatele e tritatele a coltello.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità statica.
Nel frattempo pulite il filetto dalle parti grasse, mettete una padella antiaderente sul fuoco a fiamma viva, aggiungete del burro e rosolatelo bene da ambo i lati. Fatelo raffreddare qualche minuto.
Disponete in un tagliere le fettine di pancetta a formare un rettangolo, spolveratele con il trito di castagne, condite con sale, pepe e qualche ciuffo di rosmarino. Poggiate sopra il filetto di maiale e avvolgetelo con la pancetta. Ultimate la cottura in forno per circa 20-30 minuti a 180°.
Non vi resta che porzionare il filetto, impiattare e servire: that's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dei funghi nella farcitura di castagne.
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Sara
Ottimo!!!! Da provare!