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Ricette : Secondi

Wish You Were Here - Incubus
Filetto di maiale e castagne
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~30 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Filetto di maiale e castagne

4/5

Autunno, tempo di castagne e noi continuiamo ad usarle in tutti gli ambiti della cucina: dall'antipasto al dessert. Oggi vi presentiamo un secondo di carne food'n rock style!

Una volta i secondi di carne erano considerati quasi una rarità sulla tavola di tutti i giorni, solitamente si trovavano solo nei giorni di festa. Oggi non è più così ed ecco che la carne viene gustata più spesso. Noi vi proponiamo la ricetta del filetto di maiale con castagne e pancetta, un piatto della buona e rustica cucina italiana.

Questa ricetta deliziosa è velocissima, si realizza in poco tempo e potrete servire ai vostri ospiti un piatto da veri intenditori.  Semplice, raffinato dal gusto rustico e delicato, adatto a tutta la famiglia e adatto all’occorrenza, per una cena speciale.

💡 se vi è possibile, acquistate sempre carne biologica.

Ingredienti

  • 800g filetto di maiale
  • 300g di castagne 
  • 100g di pancetta affumicata a freddo
  • qb rosmarino
  • qb burro
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione del nostro filetto dalla lessatura delle castagne. In una pentola con acqua e sale fate bollire le castagne per circa 15-20 minuti. Raffreddatele, sbucciatele e tritatele a coltello. 

2

Nel frattempo pulite il filetto da parti grasse e rosolatelo bene in tutti i lati con il burro in una padella. Fatelo raffreddare qualche minuto.

3

Disponete in un tagliere le fettine di pancetta a formare un rettangolo, spolveratela del trito di castagne, sale, pepe e qualche ciuffo di rosmarino. Avolgete il filetto di maiale e cucinate in forno per circa 20-30 minuti a 180°.

4

Non vi resta che porzionare il filetto, impiattare e servire: that's rock!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dei funghi nella farcitura di castagne.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Morning View degli Incubus.

 

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