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Ricette : Primi

Personal Jesus - Depeche Mode
Fettuccine Alfredo (ricetta originale)
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~5 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Fettuccine Alfredo (ricetta originale)

4,8/5

Le fettuccine Alfredo, o fettuccine all'Alfredo, sono un piatto di pasta fresca praticamente sconosciuto in Italia e da molti invece conosciute come un piatto tipicamente americano, o meglio, un piatto diffuso in America e riconosciuto dagli americani come italiano, ma che di italiano ha poco e niente. Voi conoscete questa ricetta e la sua storia?

In realtà l'origine è davvero italiana, precisamente romana e non è altro che la nostra pasta al burro e parmigiano (abbondante), che mantecando creano un'emulsione che da forma ad una crema liscia e ricca. La ricetta si è diffusa rapidamente negli Stati Uniti come simbolo di italianità, evolvendosi poi in diverse versioni ed arricchendosi di altri ingredienti come broccoli, pollo o gamberi

Vi abbiamo incuriosito? 👉🏻 Leggete il nostro articolo per saperne di più!

Se volete provare la versione USA cliccate qui, nel frattempo vi lasciamo qui sotto la ricetta classica delle fettuccine Alfredo, parola d'ordine? MANTECARE!

Ingredienti

Per la pasta:

  • 400g di farina tipo 00 
  • 4 uova

Per la salsa:

  • 80g burro
  • 100g parmigiano reggiano
  • qb pepe e sale

Procedimento

1

Per la pasta fresca: fate una fontana con la farina, al centro rompete le uova e sbattetele con una forchetta incorporando piano piano la farina finché l’impasto non avrà la consistenza adeguata per essere lavorato a mano. Una volta impastato, quando è liscio e omogeneo, avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare per circa il tempo della lavorazione. Stendete la pasta sottile circa 2mm, tagliare dei rettangoli di 20cm. Arrotolateli su se stessi e tagliate il rotolo ogni 5mm a formare le vostre fettucine.

2

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela e non appena buttate giù la pasta iniziate a fare la salsa. 

3

Per la salsa di burro e parmigiano. Fate sciogliere il burro all'interno di un saltapasta, aggiungete del pepe e trasferiteci le fettuccine senza scolarle in modo che trattengano buona parte dell'acqua di cottura, iniziate quindi a mantecare (se necessario aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura).

4

Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano a pioggia e continuate a mantecare sino a creare una crema liscia che leghi il tutto.
Le fettuccine Alfredo sono quindi pronte, servitele calde con il nostro tocco rock: una spolverata di pepe e noce moscata!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete una spruzzata di noce moscata una volta che avrete impiattato.

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