Procediamo con la pasta frolla, in questo caso vi consigliamo di utilizzare il metodo sabbiato al fine di ottenere una pasta frolla molto friabile:

In una spianatoia formate la classica fontana con la farina, al centro disponete il burro a tocchetti freddo di frigorifero e con la punta lavoratelo, ma non eccessivamente. Aggiungete poi lo zucchero e le uova. L'impasto deve risultare un panetto dall'aspetto liscio ed omogeneo, non appiccicoso.

Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta abbondante.

Tenete a mente queste semplici regole per ottenere la pasta frolla della consistenza che più desiderate:

+ burro maggiore  + friabilità della pasta frolla

+ zucchero  + croccantezza della pasta frolla

Inoltre usando solo tuorli si avrà un impasto più friabile, usando sia tuorli che albumi un impasto più croccante.

Adesso stendete la pasta frolla con l'ausilio di un mattarello, miraccomando cospargete la spianatoia di farina prima di effettuare questa operazione in modo che la pasta frolla non si attacchi alla superficie e non si rompa. Create una forma tondendeggiante aiutandovi con la tortiera all'interno della quale andrete a cuocerla, ricordandovi di tenere da parte 1/5 della pasta frolla per creare la decorazione in superficie.

Adesso posizionate la pasta frolla nella tortiera precedentemente imburrata e disponetevi sopra la marmellata, siate abbondanti!

Stendete la pasta di avanzo e create la decorazione che più vi aggrada: potete formare le classicche striscioline o usare forme che avete a casa. Posizionatele in superficie, aggiustate il bordo e infornate (forno statico a 180 gradi per 35 minuti circa).