Cremoso di zucca, fonduta di gorgonzola e radicchio
Una crema di zucca con una consistenza più decisa, accompagnata da una gustosa fonduta di gorgonzola e delle foglie croccanti di radicchio tardivo di Treviso.
Questa è la nostra ricetta del cremoso di zucca con gorgonzola e radicchio rosso tardivo, per un antipasto vegetariano, gourmet, gustosissimo.
La ricetta è semplice, seguite i nostri passaggi per realizzare un piatto originale da presentare ai vostri ospiti, soprattutto se vegetariani.
Ingredienti
- 500g di zucca già pulita
- 1 cespo di radicchio tardivo di Treviso (200g circa)
- 1 spicchio d'aglio
- erbe aromatiche fresche (timo, salvia, rosmarino)
- qb olio extra vergine
- qb sale e pepe
Per la fonduta di gorgonzola
- 120g Gorgonzola DOP
- 100g panna fresca
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione del cremoso di zucca cuocendo la zucca pulita in forno a 180° per 20-30 minuti con un filo d'olio, aglio in camicia, sale, pepe ed erbe aromatiche fresche. A cottura ultimata frullate grossolanamente la zucca cotta all'interno di un mixer. Aggiustate di sale, pepe e olio. Tenete momentaneamente da parte.
In un pentolino sciogliete il gorgonzola con la panna fresca e aggiustate di sale e pepe.
Lavate e mondate il radicchio rosso tardivo. Tagliatelo a pezzi grossolani e conditelo con olio, sale e pepe.
Non vi resta che impiattare: disponete due cucchiai di cremoso di zucca tiepido, coprite con della fonduta e aggiungete delle foglie di radicchio.
Un filo d'olio, una spolverata di pepe e servite!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Una spolverata di noci tostate a guarnire. Siete carnivori? Aggiungete dello speck tagliato a listarelle quando andate ad impiattare.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Post Orgasmic Hill degli Skunk Anansie.
Lascia un commento