Crema pasticcera
La crema pasticcera è alla base di tantissime preparazioni di pasticceria, ne esistono moltissime versioni e varianti, c'è chi usa solo tuorli, chi turoli e uova intere, chi solo uova intere, chi farina e chi amido di mais.
Noi vi forniamo la ricetta perfetta per ottenete la crema pasticcera classica, senza grumi, liscia e buonissima così com'è al naturale.
Seguite anche il nostro video #shorts con tutti i passaggi per fare una crema pasticcera da manuale!
👉🏻 Suggeriamo:
- La crema pasticcera non è difficile da preparare, ma richiede cure e attenzioni per non coagulare.
- la crema pasticcera va trasferita in una ciotola appena pronta perché continuerà a cuocere nella pentola calda
- una volta trasferita la crema pasticcera in una ciotola va ricoperta con una pellicola con la quale deve essere a contatto
- quando la miscela contenente tutti gli ingredienti è sul fuoco è importante sbatterla continuamente con una frusta
Ingredienti
- 500ml latte intero
- 125g tuorlo
- 150g zucchero
- 40 amido di mais
- mezza stecca di vaniglia
- 1 limone (zest)
Procedimento
Prendete due casseruole: in una versate il latte, aggiungete la buccia di limone in infusione e la bacca di vaniglia, scaldate a fuoco dolce, stando attenti a non portarlo ad ebollizione.
Nell'altra versate il resto degli ingredienti e con una frusta montateli leggermente.
Quando il latte è caldo, con l'ausilio di un colino, versatene una parte nell'altro composto (circa un terzo), andandolo così a stemperare.
Con la frusta incorporate bene il latte e procedete mano a mano a versarlo tutto, continuando a sbattere con la frusta.
A fiamma dolce scaldate quindi il composto contenente tutti gli ingredienti fino a che non inizia a rapprendere, sbattendo in maniera continua con la frusta.
Una volta che il composto si sarà rappreso ben bene, trasferitelo in un contenitore e copritelo con della pellicola a contatto.
La vostra crema pasticcera è così pronta.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Divite la vostra crema in tre bowl, una lsciatela al naturale, ad una potete unirvi del cioccolato fondente a scaglie creando così la crema pasticcera al cioccolato, e ad una potete unire la panna montata, creando così la crema alleggerita.
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