Crema di Zucchine
La crema di zucchine è un primo piatto vegetariano molto appetitoso, leggero e perfetto per prendersi cura di sè, mangiare del cibo sano pieno di sostanze nutritive senza perdere di vista il gusto. Noi abbiamo aggiunto del parmigiano per conferire sapore al piatto, ma se lo eliminate può diventare un piatto perfetto anche per i vegani, mentre se aggiungete della panna creerete una bella vellutata. A voi la scelta!
💡Le creme e le vellutate in genere sono accompagnate da crostini di pane croccante, vi basterà fare delle fette e tagliarle a cubetti, prendere una teglia da forno, cospargerla di olio, aggiungere i cubetti di pane, qualche spicchio di aglio in camicia e rosmarino, infine infornate per una decina di minuti a 180 gradi in forno statico.
Ingredienti
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla bianca
- 1/3 di chilli fresco
- 1 porro
- 3 patate
- 5 zucchine grandi
- qb sale
- qb pepe
- qb olio extra vergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 100g parmigiano
Procedimento
Come primo passaggio lavate e mondate le zucchine, le patate, il porro e la carota.
Prendete una casseruola molto capiente, copritela con abbondante olio e procedete a far rosolare un trito grossolano di cipolla, carota, chilli e aglio. Una volta che sarà ben inbiondito aggiungete le patate, successivamente il porro ed infine le zucchine (tagliate grossolanamente).
Fate cuocere per almeno quindici minuti, aggiungendo qualche erba aromatica a vostro piacimento (noi abbiamo messo del rosmarino); coprite con abbondante acqua calda e lasciate cuocere il tutto per almeno altri venti minuti o finchè le verdure non saranno molto morbide.
Utilizzate un frullatore ad immersione mixando ben bene il tutto, creando così una crema liscia e vellutata, aggiungete il parmigiano grattato, salate e pepate.
Impiattate la vostra crema di zucchine ed accompagnatela con del pane tostato.
Consigli
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