Cavoletti di Bruxelles in padella
Piccoli ortaggi, germogli, coltivati prevalentemente nelle regioni del nord Europa dal clima freddo, sono i cavoletti di Bruxelles. In cucina le vie per prepararli sono diverse: lessi, arrostiti, gratinati, noi ve li proponiamo rosolati in padella, senza l'utilizzo di grassi animali.
Questo cavoletti sono una vera e propria miniera di salute, ricchi di vitamine A, C, K e anche B, oltre che di ferro, fosforo, calcio e antiossidanti, insomma un tocca sana per le ossa, la vista e la memoria.
Per voi food rockers carnivori consigliamo l'aggiunta di listarelle di guanciale, pancetta o speck per rendere la preparazione sfiziosa. Seguite i passaggi.
Ingredienti
- 500g cavoletti di Bruxelles
- 1 cipollotto o scalogno
- qb prezzemolo tritato
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei cavoletti di Bruxelles in padella dal lavare e togliere le eventuali foglie esterne bruttine.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale. Quando l'acqua sarà a bollore tuffiamo i cavoletti circa una decina minuti, poi li scoliamo e raffreddiamo in acqua fredda o ghiaccio per bloccare la cottura e preservare il colore.
A questo punto tritate lo scalogno o il cipollotto e trasferitelo in una casseruola o padella dove avrete versato l'olio. Lasciate imbiondire a fiamma dolce, successivamente aggiungete i cavoletti.
Aggiungete sale, pepe e qualche cucchiaio d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere altri 10-15 minuti.
UNa volta pronti aggiungete una spolverata di prezzemolo e servite.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete delle listarelle croccanti di guanciale o pancetta.
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