Per la preparazione dei cavatelli:  formate una fontana con la semola e iniziate a versare l'acqua al centro, quindi lavorate impastando con le dita per incorporare la semola e continuate fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.

📌Date un riposo massimo all'impasto di 10 minuti.

Passato il tempo di riposo lavorate un pezzo di impasto alla volta reallizando un cordone dello spessore di circa 1 cm. Tagliare in seguito a pezzi di 1cm.
Prendete un pezzetto e con l'aiuto delle dita, o se vi è più comodo di uno spelucchino a lama dritta, Formate ora i cavatelli: esercitando una leggera pressione, scavate il cavatello al suo interno, arriccinado un po' i bordi, tirandolo leggermente verso di voi.

Mentre l'impasto riposa aprite le vongole: mettete sul fuoco una casseruola, aggiungete olio, aglio in camicia, peperoncino e gambi di prezzemolo. Una volta che l'olio raggiunge calore inserite le vongole, coprite con coperchio e aspettate che vi si aprino. Se volete sfumate con del vino bianco. 

Una volta aperte, sgusciate le vongole, se volete tenetene alcune da parte per guarnizione del piatto. Mettetele in un mixer con la loro acqua di cottura filtrata, olio sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema. 

Ora che avete tutto prondo mettete a bollire l'acqua salata per cuocere i cavatelli, nel frattempo lavate il porri, tagliatelo a rondelle di 5-8mm. Prendete una padella antiaderente, aggiungete dell'olio e cuoceteli a fiamma alta fino a "bruciarli".

Cuocete la pasta, scolatela in una padella dove la salterete con la crema di vongole. Aggiustate di sale e pepe. Ora impiattate i vostri cavatelli alla crema di vongole veraci e guarnite con una bella manciata di porri bruciati. Taht's rock!