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Ricette : Secondi

Fortunate Son - Creedence Clearwater Revival
Carpaccio di manzo, rucola e grana
  • Preparazione ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Carpaccio di manzo, rucola e grana

5/5

Vi abbiamo già segnalato alcune ricette a base di carne cruda come la tartare di manzo o battuta di carne. Sono ricette molto facili da preparare, leggere e gustose. Oggi vi parliamo di come preparare il carpaccio di manzo con rucola e grana, un ottimo secondo piatto, ideale come antipasto ma anche come piatto unico a pranzo.

Con carpaccio ormai si intende in modo generico un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi, dove sopra si vanno ad aggiungere atri ingredienti o salse a seconda della versione.

Ma il Carpaccio con la C maiuscola è il piatto ideato e creato nel 1950 dal proprietario dell'Harry's Bar di Venezia, Giuseppe Cipriani. Il nome venne dato in onore del pittore Vittore Carpaccio, perché a Cipriani il colore della carne cruda ricordava i colori dei quadri del pittore, le cui opere erano in mostra a Palazzo Ducale proprio in quel periodo.

Per comporre la vostra opera rock di carpaccio da gustare nel periodo estivo e non, seguite i passaggi e in 15 minuti il piatto sarà pronto. 

Ingredienti

  • 400g di manzo tagliato sottile
  • 100g rucola
  • 100g scaglie di Grana Padano

Per il dressing:

  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 limone succo
  • 1 cucchiaino di senape
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Per preparare il carpaccio di manzo con rucola e grana iniziamo dal preparare la salsa citronette con senape
In una bowl (ciotola) ponete il succo del limone filtrato, aggiungete un cucchiaino di senape, sale e pepe. Infine aggiungete l’olio ed emulsionate il tutto con l'aiuto di una frusta. Una volta pronta, mettete la salsa in un dispenser.

2

Adagiate ora le fettine di carne nei piatti, o in un piatto da portata. Distribuite la rucola in maniera uniforme sopra la carne e infine mettete le scaglie di grana.

3

Terminate con la salsa citronette alla senape, una spolverata di pepe e servite!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete del pepe rosa e zenzero grattuggiato.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Willy And The Poor Boys dei Creedence Clearwater Revival.

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