Bavarese alla zucca
La bavarese è un dolce al cucchiaio perfetto da servire in ogni occasione, facile e veloce da realizzare. Ha la stessa consistenza del budino ma un gusto più raffinato, inoltre si presta a moltissime rivisitazioni, ad esempio, quella che vi proponiamo qua di seguito è tipicamente autunnale e prevede l'utilizzo della zucca come materia prima principale.
Seguite i nostri consigli, non ve ne pentirete e i vostri ospiti vi faranno i complimenti!
Ingredienti
- 200g panna fresca
- 400g latte
- 400g polpa di zucca
- 15g di gelatina
Procedimento
Fate stufare la zucca: mettete la zucca in padella a fiamma bassa, adagiate sopra la carta stagnola e fate cuocere fino a che la zucca non non si sfalderà al tatto.
Scaldate il latte all'interno di un pentolino senza fargli raggiungere il bollore.
Frullate la zucca ben bene con l'ausilio di un frullatore ad immersione e mano a mano aggiungete il latte tiepido continuando a frullare.
Ammollate la gelatina in acqua fredda per dieci minuti circa, nel frattempo lasciate raffreddare il composto. Trascorsi i dieci minuti stitrizzate bene la gelatina ed incorporatela al composto.
Montate la panna con l'ausilio delle fruste elettriche o di una planetaria, incorporatela al composto con movimenti rotatori dal basso verso l'alto.
💡La temperatura del composto quando aggiungete la panna non deve essere nè troppo calda nè troppo fredda, accertatevi quindi che sia tiepida.
Versate quindi il composto negli appositi stampi e riponete in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del cioccolato fondente come topping per la vostra bavarese.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Colpo di Coda dei Litfiba.
Lascia un commento