Alfajores - Biscotti al dulce de leche
Gli Alfajores sono biscotti tipici del Sud America, nello specifico dell'Argentina. Sono dei biscotti molto friabili, dalla particolare consistenza farinosa, data dall'amido di mais, caratteristica infatti che li contraddistingue maggiormente. Sono farciti con un ripieno di dulce de leche, una crema simile al Mou ed al caramello ottenuta dal latte e dallo zucchero (per la ricetta cliccate qui).
Sono dei biscotti davvero semplicissimi da realizzare, oltre ad essere una ricetta facile e alla portata di tutti. Seguite i passaggi ed i nostri consigli qui di seguito per creare dei biscottini davvero buonissimi.
Ingredienti
- 100g di farina 00
- 150g di amido di mais
- 7g di lievito
- 100g di burro pomata
- 75g di zucchero semolato
- 2 uova
- 500g dulce de leche
Procedimento
Come primo passaggio è indispensabile fare la farcitura, ovvero il dulce de leche. Cliccate qui per la ricetta.
Nel frattempo che il latte e lo zucchero sono sul fuoco, potete iniziare a preparare l'impasto dei biscotti.
Portate il burro ad avere una consistenza morbida, quindi lavoratelo bene con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, una volta che sarà ben montato aggiungete le uova una per volta.
In un'altra bowl unite gli ingredienti secchi, mixateli bene ed uniteli al composto di burro e uova, setacciandoli.
Formate un panetto, cercando di lavorare l'impasto il meno possibile, quindi lasciatelo riposare un quarto d'ora circa.
Stendetelo su di una spianatoia e con l'ausilio di un matterello stendete una sfoglia alta circa 6-7mm.
Adesso dotatevi di un coppapasta dal diametro di 5cm e create i vostri biscotti. Infornate a 180 gradi per 10-12 minuti.
Lasciateli raffreddare e procedete a farcire i biscotti mettendo un generoso strato di dulce de leche . Guarnite con zucchero a velo.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Una volta pronti adagiate della farina di cocco in modo da farla aderire al ripieno. Farà da contrasto alla dolcezza del dulce de leche.
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