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Profumo di Sud Italia: un primo piatto dai prodotti tipici tra Basilicata e Calabria

Profumo di Sud Italia: un primo piatto dai prodotti tipici tra Basilicata e Calabria

Sia che non abbiate fatto le vacanze e quindi vi sognate i sapori mediterranei, sia che le abbiate fatte e vi è venuta voglia di replicarli, ecco un primo piatto dal gusto deciso, saporito e piccante, realizzato con prodotti tipici di qualità provenienti dal sud Italia: strascinati, ndujia, formaggi affumicati.

Purtroppo questa estate non abbiamo potuto fare le vacanze, volevamo tanto fare un tour del Sud Italia alla scoperta di delizie culinarie, ricette tipiche e tradizioni, godendoci i tesori della nostra bellissima Italia; ma alla fine abbiamo dovuto rimandare.

Sia che come noi non abbiate fatto le vacanze e quindi vi sognate i sapori mediterranei, sia che le abbiate fatte e vi è venuta voglia di replicarli, date un'occhiata a questo primo piatto dal gusto deciso, saporito e piccante, realizzato con prodotti di qualità provenienti interamente dal nostro territorio

STRASCINATI 'NDUJIA, FINOCCHIETTO SELVATICO E CREMA DI FORMAGGIO AFFUMICATO

👉🏻 Come tipologia di pasta abbiamo scelto gli Strascinati perchè raccolgono bene la salsa, sono una pasta di semola di grano duro e per questo risultano leggeri e piacevoli, pronti a farsi da parte per esaltare il condimento senza però, grazie alla loro particolare forma, evitare di farsi notare al palato,

👉🏻 L'utilizzo del Finocchietto è dovuto al fatto che si sposa alla perfezione con il retrogusto acidulo e piccante della Ndujia,

👉🏻 L'Nduja è un salume dal sapore deciso ma allo stesso tempo dal nascosto sentore delicato, nel senso che a primo acchito pare che predomini ma in realtà è capace di lasciare spazio anche ad altri sapori, riuscendo a fondersi con esssi,

👉🏻 Il formaggio vaccino affumicato crea quell'equilibro perfetto di sapori, che non ti aspetteresti da una affumicatura, 

👉🏻 Infine la mantecatura all'olio extra vergine di oliva piccante è il caso di dire che mette i puntini sulle "i" a questo piatto.

Abbiamo realizzato questo primo piatto con la collaborazione del team di MEDITERRANEA STORE (WWW.MEDITERRANEASTORE.COM) che ci ha offerto gli Strascinati e l'olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino provenienti dall'azienda agricola SALUZZI, potete acquistarli direttamente sul sito di MEDITERRANEA STORE, sono tutti prodotti del territorio, genuini e di alta qualità. 

Potete inoltre utilizzare il codice sconto denominato 👉🏻FOODNROCK 👈🏻 da inserire direttamente al momento del checkout e avrete subito un 10% di sconto sull'acquisto!

I prodotti calabresi invece ce li hanno riportati alcuni nostri affezionati fan che hanno visitato la bellissima Calabria e sanno che questi sono i migliori regali che possono farci.

Passiamo finalmente alla realizzazione, la ricetta è semplicissima e alla portata davvero di tutti. Non avete bisogno di particolari strumenti, nè di una tecnica degna da chef, vi servirà solo tanta voglia di cucinare, una fame da lupi e la pazienza di seguire i passaggi elencati qui di sotto.

INGREDIENTI:

  • 'Nduja Calabrese - in alternativa potete utilizzare del Chorizo spagnolo, acquistabile qui
  • Formaggio Fiordilatte Affumicato Calabrese - in alternativa potete utilizzare del Formaggio Erborinato Vaccino, acquistabile qui
  • Finocchietto Selvatico
  • Strascinati Azienda Agricola Saluzzi -  acquistabili qui
  • Cipolla Rossa di Tropea
  • Aglio
  • Olio extra vergine di Oliva
  • Olio extra vergine di Oliva Aromatizzato al Peperoncino acquistabile qui

PROCEDIMENTO:

  1. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e portarla ad ebollezione, quando bolle calate la pasta e azionate il timer (noi consigliamo 10 minuti di cottura)
  2. Fare un trito di cipolla di Tropea e di finocchietto selvatico 
  3. Su di un saltapasta far soffriggere con dell'olio extra vergine di oliva il trito di cipolla di Tropea, il trito di finocchietto selvatico e due spicchi d'aglio in camicia (ricordatevi di toglierlo successivamente)
  4. Aggiungere l'Ndujia Calabrese o il Chorizo Spagnolo e far rosolare il tutto ben bene
  5. Nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti e mettetelo a sciogliere in una casseruola con un mestolo di acqua di cottura della pasta, una volta sciolto frullatelo con il frullatore ad immersione per ottenere un composto liscio ed omogeneo
  6. Scolate la pasta direttamente sul saltapasta e iniziate a mantecarla con dell'olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperincino 
  7. Impiattate e versate sopra la crema al formaggio 
  8. Aggiungete una spruzzata di pepe e del trito di finocchietto per concludere il piatto.

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