Profumo di Sud Italia: un primo piatto dai prodotti tipici tra Basilicata e Calabria
Sia che non abbiate fatto le vacanze e quindi vi sognate i sapori mediterranei, sia che le abbiate fatte e vi è venuta voglia di replicarli, ecco un primo piatto dal gusto deciso, saporito e piccante, realizzato con prodotti tipici di qualità provenienti dal sud Italia: strascinati, ndujia, formaggi affumicati.
Purtroppo questa estate non abbiamo potuto fare le vacanze, volevamo tanto fare un tour del Sud Italia alla scoperta di delizie culinarie, ricette tipiche e tradizioni, godendoci i tesori della nostra bellissima Italia; ma alla fine abbiamo dovuto rimandare.
Sia che come noi non abbiate fatto le vacanze e quindi vi sognate i sapori mediterranei, sia che le abbiate fatte e vi è venuta voglia di replicarli, date un'occhiata a questo primo piatto dal gusto deciso, saporito e piccante, realizzato con prodotti di qualità provenienti interamente dal nostro territorio.
STRASCINATI 'NDUJIA, FINOCCHIETTO SELVATICO E CREMA DI FORMAGGIO AFFUMICATO
👉🏻 Come tipologia di pasta abbiamo scelto gli Strascinati perchè raccolgono bene la salsa, sono una pasta di semola di grano duro e per questo risultano leggeri e piacevoli, pronti a farsi da parte per esaltare il condimento senza però, grazie alla loro particolare forma, evitare di farsi notare al palato,
👉🏻 L'utilizzo del Finocchietto è dovuto al fatto che si sposa alla perfezione con il retrogusto acidulo e piccante della Ndujia,
👉🏻 L'Nduja è un salume dal sapore deciso ma allo stesso tempo dal nascosto sentore delicato, nel senso che a primo acchito pare che predomini ma in realtà è capace di lasciare spazio anche ad altri sapori, riuscendo a fondersi con esssi,
👉🏻 Il formaggio vaccino affumicato crea quell'equilibro perfetto di sapori, che non ti aspetteresti da una affumicatura,
👉🏻 Infine la mantecatura all'olio extra vergine di oliva piccante è il caso di dire che mette i puntini sulle "i" a questo piatto.
Abbiamo realizzato questo primo piatto con la collaborazione del team di MEDITERRANEA STORE (WWW.MEDITERRANEASTORE.COM) che ci ha offerto gli Strascinati e l'olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino provenienti dall'azienda agricola SALUZZI, potete acquistarli direttamente sul sito di MEDITERRANEA STORE, sono tutti prodotti del territorio, genuini e di alta qualità.
Potete inoltre utilizzare il codice sconto denominato 👉🏻FOODNROCK 👈🏻 da inserire direttamente al momento del checkout e avrete subito un 10% di sconto sull'acquisto!
I prodotti calabresi invece ce li hanno riportati alcuni nostri affezionati fan che hanno visitato la bellissima Calabria e sanno che questi sono i migliori regali che possono farci.
Passiamo finalmente alla realizzazione, la ricetta è semplicissima e alla portata davvero di tutti. Non avete bisogno di particolari strumenti, nè di una tecnica degna da chef, vi servirà solo tanta voglia di cucinare, una fame da lupi e la pazienza di seguire i passaggi elencati qui di sotto.
INGREDIENTI:
- 'Nduja Calabrese - in alternativa potete utilizzare del Chorizo spagnolo, acquistabile qui
- Formaggio Fiordilatte Affumicato Calabrese - in alternativa potete utilizzare del Formaggio Erborinato Vaccino, acquistabile qui
- Finocchietto Selvatico
- Strascinati Azienda Agricola Saluzzi - acquistabili qui
- Cipolla Rossa di Tropea
- Aglio
- Olio extra vergine di Oliva
- Olio extra vergine di Oliva Aromatizzato al Peperoncino acquistabile qui
PROCEDIMENTO:
- Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e portarla ad ebollezione, quando bolle calate la pasta e azionate il timer (noi consigliamo 10 minuti di cottura)
- Fare un trito di cipolla di Tropea e di finocchietto selvatico
- Su di un saltapasta far soffriggere con dell'olio extra vergine di oliva il trito di cipolla di Tropea, il trito di finocchietto selvatico e due spicchi d'aglio in camicia (ricordatevi di toglierlo successivamente)
- Aggiungere l'Ndujia Calabrese o il Chorizo Spagnolo e far rosolare il tutto ben bene
- Nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti e mettetelo a sciogliere in una casseruola con un mestolo di acqua di cottura della pasta, una volta sciolto frullatelo con il frullatore ad immersione per ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Scolate la pasta direttamente sul saltapasta e iniziate a mantecarla con dell'olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperincino
- Impiattate e versate sopra la crema al formaggio
- Aggiungete una spruzzata di pepe e del trito di finocchietto per concludere il piatto.
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